◆小貝媽-菜鳥料理控日記 -泰式涼拌中卷 2014.10.02週四
完整食譜 [食材] 4 人份 所需時間15 分鐘
- 中卷3隻
- 蔥薑米酒水1/3鍋
- 洋蔥一顆
- 小蕃茄10粒
- 香菜2~3根
- 【醬汁】蒜末3~5瓣
- 【醬汁】魚露二大匙
- 【醬汁】砂糖二大匙
- 【醬汁】檸檬汁一顆
[作法]
1) 將醬汁先調勻備用( 酸度和甜度和辣度依個人口味自行調整~
2 )洋蔥切圈圈冰鎮備用~蕃茄切半~香菜切段備用
3) 蔥薑米酒水滾~將切好的中卷川燙 2~3分鐘~撈起冰鎮瀝乾水份~
4) 中捲~洋蔥~蕃茄~香菜~醬汁全部拌勻~冰箱冰十分鐘~
5)醬就好囉 ( 檸檬片我是用來配色用~不建議放~微苦 )
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話說為了2014/10/18的露營到來,要來先試菜,今天下班後特地跑去黃昏夜市採購食材。
我今天主題菜,將將~~ 泰式涼拌中卷~~
<< 認識中卷=透抽 >>
很少去市場的我,也不知哪裡有賣所謂”中卷”,於是乎決定了,要先買到”它”,
才會採買其它材料,市場賣海鮮的不多,好不容易走到一家魚攤,指著”它”說,一斤多少?
因為搞不懂”它”是何物,怕說錯被老闆當”盤子”亂喊價
老闆回答說:透抽1斤100元,喔~~喔,原來你是透抽~~
知道價錢後,才敢跟老闆說我是要買中卷做涼拌(因為食譜上面寫的),
兩夫妻馬上同聲說它就算中卷,呵~~,我嘛搞不清楚,就點2尾共190元
說真的,我覺得那個透抽裡面含了好多水喔,虛重哩!!不過愛吃死好,還是買了。
<< 精打細算學聰明了夠用就好>>
以前老是為了炒一道菜,買了用網子包的一大包蒜頭回家,
然後沒用又忘記帶回給媽用,於是乎常常變風乾或發霉的一大袋蒜頭
好怕下雨喔,雷神不要K我 (PS 不是日本當道,雷神巧克力喔)。
這次發現一家可以單買零秤的店家,馬上挑了7、8瓣大蒜,只要12元
呵~夠我用一次就好,不然下次下廚又不知要等到何年何月了
<< 天價的小番茄真是讓人下不了手 >>
站在菜攤前,很不好意思的拿了4根蔥、撥了一小片薑、小小把香菜 總共30元
我想老闆娘應該很少看有家庭主婦如此秀氣,買個菜,好像小貓在吃的量喔~~呵
好,正因為此道料理要準備的食材超簡單,我才會挑它來試做
心想小番茄隨便買也有,於是走到蘆洲數一數二的24H水果攤
~蝦米~沒有在賣小番茄,吼~那還敢開水果店 ,”冰桌啦”(台語),只好折回菜市場,
~蝦毀~一斤要價130元,不死心用我的短腿,努力逛完整個菜市場
只剩另外一家有賣小番茄,便宜了點,不過也要要價110元
真不敢相信耶,一斤的番茄,比一斤的透抽還要貴,我下不了手
不過東西都買齊了,只缺”它”,真的不加又不像泰式料理
好吧,山不轉、路轉、路不轉、人轉 番茄我來啦
跑回剛才菜攤,跟老闆拿了2顆中型紅番茄只要36元,老闆人很好只收我35元
應該是我憂鬱又誠懇的眼神感動了老闆,謝謝您耶,雖然只便宜了一塊
哼~~沒了小番茄,我用大番茄切丁總可以吧!!一斤130元,騙肖耶
<< 買菜這檔事真不容易 >>
原本以為只是買4-5種小配菜,應該20分鐘內可以完成,誰知花接近40分鐘才買齊。
還有一道菜就要花掉約300元的摳摳,如果煮一桌,我想依我功力大概要花上一千元吧。
呵~讓我掌廚個1個月,光是晚餐就要吃掉3萬,哇!!我看我還是不要賢慧好了,哈哈哈。
<< 正式料理了 >>
在三重阿嬤吃完晚餐,再回蘆洲家裡已經9點了,緊~開始上工
˙前置處理:透抽清洗、洋蔥切絲再冰鎮、番茄切丁、香菜切段、蒜頭切末、擠一顆檸檬汁
˙醬汁準備:蒜末5瓣、魚露二大匙、砂糖二大匙、檸檬汁一顆
˙下水川燙囉:將切長段的蔥和薑片丟入滾水中&主角透抽也下水
<< 失蹤的透抽頭>>
咦~~剛剛明明切了兩條透抽,不果我好像只切到一個透抽頭
,我翻遍整個料理台,連廚餘袋都翻了,就是找不到另外一條透抽頭
,一度懷疑是不是老人癡呆症又犯啦,會不會已經切了啊?算了,放棄想它了
當手中盤的透抽下水時,心中真有無限感動,感動之後是下了一大跳
哇哩勒,原來剛剛找不到的透抽頭藏在切好的盤子裡了
所以眼睜睜看著一個完好如初的透抽頭下水玩耍去啦
來不急搶救它,呵~只好等它玩夠,熟了,再撈上來補切吧
唉~連坐個小菜也會出狀況,果然我不是料理的料
<< 萬事俱全只欠東風 >>
點名時間到: 透抽 “又” 洋蔥 “又”、 香菜”又” 、番茄”又”
醬汁四小龍 ”又”、 ”又”、 ”又” 連三聲,奇怪第四聲哩??
哇~~食譜上的”魚露”不見啦,我一直以為家裡有耶,結果家裡的是糯米醋
一度還想上網請教專家,可以用糯米醋代替魚露?不過,遠水救不了近火, 來不及啦!
嗚嗚嗚~~倫家不想功虧一簣啦!!
只好拜託剛幫小貝貝洗完澡的巴比,騎著我口愛的小白
趁還沒10點,飆到香料料理店,幫我買回我生平的第一次(羞)
喔!說錯,更正,是我生平的第一罐 “魚露”
果然辦事超有效率的巴比,沒幾分鐘就獻上我的東風”魚露”
哇!!超感謝的呦,等會讓你多吃兩口,呵~~
<< 被騙了說好的15分鐘呢? >>
嘿嘿,最後將所有食材或一或,放入冰箱冷藏,10分鐘後就可以享用啦
10:30巴比把兩個哥哥從三重帶回來
剛好是可以”醜媳婦見公婆的時候”啦
端出至少看起來色香味俱全的:泰式涼拌中卷
只見哥哥滿足的臉,直說好吃,本來還想留一些明天帶去公司
不過已經被搶食的差不多了,還好我有先藏一些起來,哈哈哈
之後再仔細想想,食譜上面說料理時間15分鐘
怎麼我花了3倍的時間啊,約45分鐘
哇!!上當啦,食譜上面騙人啦,絕對不是有人廚藝不佳造成的
本人,料理控,在此提出嚴重抗議,食譜騙人啦!!
~~End~~
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